Dlaczego nie smażyć na oleju rzepakowym?

Olej rzepakowy jest powszechnie stosowany w kuchni jako zdrowsza alternatywa dla innych tłuszczów. Jednak warto zastanowić się, dlaczego nie powinniśmy smażyć na nim. Przede wszystkim, olej rzepakowy ma stosunkowo niski punkt dymienia, czyli temperaturę, w której zaczyna się rozkładać i wydzielać szkodliwe substancje. Smażenie na takiej temperaturze może prowadzić do utraty wartości odżywczych i powstania szkodliwych związków chemicznych.

Kolejnym powodem, dla którego nie zaleca się smażenia na oleju rzepakowym, jest jego skład tłuszczowy. Olej ten zawiera wysoki poziom kwasów omega-6, które w nadmiarze mogą wywoływać stan zapalny w organizmie. Przewlekłe stany zapalne są związane z wieloma chorobami, takimi jak otyłość, cukrzyca czy choroby serca. Dlatego, lepiej wybierać inne tłuszcze do smażenia, które mają korzystniejszy skład tłuszczowy i wyższy punkt dymienia.